吃福 | 节日里的芗城：今天带您一起了解漳州名小吃——豆干面

豆干面

豆干面是漳州一道独特的传统小吃。把漳州特有的碱面做成薄扁形面份，用小竹板把甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥未酱依次涂匀在面份上，再把油炸过的豆干中间划开一条缝，用小勺把杂醋酱浇上，然后卷成筒形，用手抓着吃。因为是用手抓着吃，所以又叫手抓面。如果把油炸豆干改成油炸五香，因五香里面有猪肉、虾仁、葱白等，味道更好，这种加五香的就叫五香面份。用手抓着豆干面吃，因吃的时候面与豆干同时咬入嘴，混合着酱料，香甜酸咸辣，各种味道掺杂其中，再加上芥未的薰鼻，妙不可言。如果再加一碗热腾腾的鸭血汤，一干一湿，一凉一热，则更是惬意。

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记者 | 黄跃斌 谢威

实习生：曾钰婕 吴雯婷

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